Naissance du projet Torogoz:Valoriser un terroir d’exception: La République du Salvador est un pays d’Amérique centrale situé sur les somptueuses rives de l’océan pacifique.Célèbre pour ses plages, il dispose également de terres exceptionnelles pour la production de café. Parmi elles, on recense la chaine de montagnes Cacahuatique qui couvre une partie des départements de San Miguel et Morazàn. Le café éponyme y pousse à plus de 1600mètres d’altitude.
A l’heure actuelle, seuls 4% de la production nationale de café du Salavador proviennent de cette zone. La rareté de ce café en fait un produit de grande qualité, empreint d’une forte histoire locale.
Pourquoi ce nom?Depuis 1999, le Torogoz est l’oiseau national du Salvador. Il possède un plumage coloré singulier et se nourrit principalement d’insectes, de fruits et de petits reptiles. Essentiel à l’équilibre des forêts et des plantations de café, la dénomination du projet rend hommage à cet oiseau merveilleux.
Mise en place et évolution
Naturellement engagés, c’est avec évidence que les Cafés Chapuis ont décidé de participer au projet Torogoz. En effet, il est très important pour nous de soutenir les producteurs de café en contribuant à l’amélioration de leurs conditions de travail.
Pour cela, nous avons investi dans la formation de ces cultivateurs aux côtés des autres torréfacteurs de valeurs du groupement Émeraude. Ces formations visent à optimiser le process qualité ; de la récolte jusqu’au séchage en passant par le process lavé.Pour compléter, nous avons contribué financièrement pour construire 40 lits de séchage etdes “kits producteurs”. Chaque kit contenait 2 humidimètres, 2 thermomètres, 2réfractomètres et 2 pHmètres. Leur distribution a été suivie d’une formation pour les utiliser.
L’objectif principal : mettre à disposition des outils qui encouragent les producteurs à s’investir davantage et transmettre leur savoir.
